餐饮服务食品安全监督管理办法最新

餐饮服务食品安全监督管理办法是中国餐饮行业的重要法规，旨在保障公众食品安全和健康。本文将详细介绍该办法的主要内容，包括引言、适用范围、餐饮服务基本要求、食品采购与储存、食品处理与加工、食品配送与销售、监督与处罚等方面。

1. 引言该办法是为了保障公众的食品安全和健康，依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规，制定本办法。

2. 适用范围该办法适用于在中国境内从事餐饮服务的企业、个人和相关机构。

3. 餐饮服务基本要求餐饮服务单位应当符合以下要求：（1）具有符合卫生标准和条件的场所和设施；（2）具有符合食品安全标准和条件的食品采购、储存、加工、配送等环节的设备、设施和管理制度；（3）具有食品安全管理人员和健全的食品安全管理制度；（4）法律、法规规定的其他条件。

4. 食品采购与储存（1）食品采购应当符合以下要求：①从合格的供应商处采购食品；②建立食品采购档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；③对采购的食品进行检验或者查验，确保食品的质量和安全。（2）食品储存应当符合以下要求：①建立食品储存管理制度，确保食品分类、分架存放；②保持库房整洁、卫生，定期进行清洁消毒；③对库存食品进行定期检查，及时清理过期、变质的食品。

5. 食品处理与加工（1）食品处理应当符合以下要求：①对食品进行清洗、切配等预处理；②加工过程中应当注意卫生，避免交叉污染；③对加工后的食品进行清洗和消毒。（2）食品加工应当符合以下要求：①按照规定的操作规程进行加工，确保食品的质量和安全；②对加工后的食品进行检验或者查验，确保符合食品安全标准。

6. 食品配送与销售（1）食品配送应当符合以下要求：①建立食品配送管理制度，确保食品在配送过程中不受污染；②配送车辆应当保持清洁卫生，定期进行消毒；③对配送的食品进行检验或者查验，确保符合食品安全标准。（2）食品销售应当符合以下要求：①建立食品销售管理制度，确保食品销售过程的卫生和质量安全；②对销售的食品进行检验或者查验，确保符合食品安全标准；③对销售的食品进行记录，确保可追溯性。

7. 监督与处罚（1）监督部门应当对餐饮服务单位进行定期检查和抽查，确保其符合食品安全标准和管理规定。（2）违反本办法规定的，由监督部门依法予以处罚。处罚方式包括警告、罚款、责令停业整顿等。情节严重的，吊销许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。